Brace, pizza e niente scorciatoie.
Carni frollate da 30 a 100 giorni, legna del territorio e pizza con almeno 24 ore di lievitazione. Sotto l’arco, in via Gramsci.
Qui un tempo si riparavano biciclette.
Per tanti folignati questo posto sotto l’arco è sempre stato un punto di riferimento. Oggi è la casa dell’Osteria Ciclabile: un’osteria dove la convivialità è informale, ma la qualità è una cosa seria.
Molti ci conoscono per la pizza. L’altra anima è la brace: tagli scelti, cotture fatte al grado e zero menù turistici. Pizzeria o osteria? Qui non devi scegliere.
I tesori li teniamo a vista.
Nella vetrina delle frollature la carne riposa il tempo che serve. Ogni taglio ha il suo cartellino con i giorni.
Si mangia serio.
Pizza d’autore
Almeno 24 ore di lievitazione e stesura nella semola di grano duro: è quella croccantezza che ci chiedete sempre.
Primi fatti in casa
Come gli gnocchi fatti a mano in un ragù di pecora cotto a fuoco lento. Pura sostanza.
Birre alla spina
Una selezione mai banale, spinata come si deve. Da scoprire con calma.
Aperti anche la domenica a pranzo, con il camino acceso. Organizziamo cene aziendali e serate per gruppi.
Il fuoco è acceso.
Scegli giorno e ora: la richiesta arriva all’osteria, che ti conferma il tavolo. Se vuoi un taglio del Caveau, scrivilo nelle note.
Grazie , richiesta inviata per .
Il locale ti conferma a breve.